商用酸奶机适用范围
商用酸奶机适用范围： 酸奶吧、酸奶店、酸奶屋、酸奶坊专用机型，茶餐厅、蛋糕房、咖啡店、面包房、西餐店、饮品店、超市、冷冻食品厂
酸奶机做出的酸奶算是最纯正，也最接近“原始状态”的酸奶，因为没有添加剂，所以刚做出来的酸奶很滑嫩，入口即化，有点像豆腐脑，味道偏酸，带有独特的发酵味，可能不是人人都能接受。自己添加水果、坚果、巧克力进去改善口味也很方便。这时的有益菌活性程度很高，理论上保健效果最好。（其实酸奶中的有益菌在体内是否能发挥作用现在还没有结论）。但自制酸奶发酵程度不好控制，往往不是发酵不够就是发酵过渡。发酵不够，酸奶呈乳胶状，杂菌还没有被完全抑制，容易有污染；发酵过度，会造成口感过酸变差，蛋白液体析出，影响口感。
市售的酸奶都会添加糖，稳定剂、增稠剂、防腐剂等添加剂。为了适应更多人的口味，加过多的糖容易造成摄取的热量过多。各种添加剂虽然理论上是安全的，但是近期发生的“工业明胶”事件，让人无法放心。在目前国内乳制品现状的大环境下，一方面奶源质量也许很难达到制作酸奶的要求（酸奶对奶源、发酵的要求都比其他奶制品要高），我们有理由怀疑厂家使用各种添加剂“调配”出相同口感的“酸奶”而根本没有好好去发酵（现在大家关心的是会不会吃出问题，至于这个东西到底有没有宣称的N种益生菌，还没人关注过这个问题）。酸奶在长期的运输过程中，冷链是否完善也值得怀疑，运输途中温度不达标，酸奶变质，有益菌失活都是要考虑的问题。
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